Tarbotfilet

Tarbot staat bekend als de koning van de platvissen en ook om zijn verfijnde smaak. Het is een matig vette witvis en heeft delicaat visvlees. Vooral door tarbot te pocheren, stoven of stomen komt de smaak goed tot z'n recht. We gebruiken een grove sortering tarbot en fileren en portioneren deze met de hand tot ± 140 gram. De filet is dan graatvrij en vacuüm verpakt per stuk en kan dus makkelijk ingevroren worden.